Riso selvatico croccante su emulsione di melagrana e aceto balsamico

Riso selvatico croccante su emulsione di melagrana e aceto balsamico

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riso melagrana
riso melagrana

Un piatto facile e gustoso da realizzare, un risotto sfizioso che gli amanti dell’agrodolce e della cucina vegana apprezzeranno.

Cosa ci metto?

Ingredienti per 4 persone

400 g di riso selvatico misto integrale

300 g di melagrana già sbucciata

aceto balsamico

una presa di zucchero

olio, sale e pepe q.b.

 

riso melagrana

Come lo preparo?

Fai bollire il riso secondo i tempi di cottura.

Nel frattempo, con il minipimer prepara l’emulsione di melagrana, avendo cura di tenere alcuni chicchi integri per mescolarli al riso selvatico.

Metti i chicchi nel vaso del minipimer, aggiungi olio, sale, pepe q.b. ed aceto balsamico a

completare gli ingredienti: il sapore deve risultare a metà tra l’acidulo della melagrana e il

tondo dell’olio. Frulla.

Se il composto risulta troppo denso e fai fatica a frullare, aggiungi un goccio

d’acqua (ma poca) e vai avanti a frullare fino ad ottenere un’emulsione liscia,

spumosa ed omogenea. Riponi in frigorifero.

Scola il riso. Fai scaldare in una padella antiaderente dell’extra vergine di oliva e

salta a fuoco vivo il riso nero, in modo da renderlo croccante.

Impiatta posizionando l’emulsione di melagrana alla base, il riso nero sopra – se hai

un coppa-pasta rotondo usalo – e completa con i chicchi di melagrana che hai tenuto da parte.

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