Un’esplosione di colori: l’arancio delle carote incontra il rosso della melagrana e il giallo dorato del curry per un piatto aromatico e speziato.

Cosa ci metto?

Ingredienti per 4 persone
500 g di petto di pollo
2 carote grandi
120 g di riso basmati
1 l di brodo vegetale
chicchi di melagrana
2 cucchiaini di curry
zenzero fresco
fili di erba cipollina
½ cipolla
sale
olio extravergine d’oliva

Tempo: 1 ora circa

Impiattamento del Pollo speziato alla melagrana
Impiattamento del Pollo speziato alla melagrana

Come lo cucino?

Prepara il brodo vegetale o porta a bollore dell’acqua leggermente salata.
Pulisci il petto di pollo eliminando eventuali filamenti di grasso ed ossicini, quindi taglialo a tocchettini.
In una capiente padella antiaderente versa un filo d’olio, la cipolla e lo zenzero affettati e fai leggermente riscaldare senza soffriggere.
Aggiungi il pollo, sala appena e rigiralo spesso per far sigillare bene tutta la superficie di ciascun bocconcino.
A questo punto, unisci le carote precedentemente private della buccia e tagliate a rondelle sottili.
Riempi una tazza di brodo caldo e sciogli il curry. Versa il tutto nella padella e aggiungi altro brodo.
Fai proseguire la cottura per circa 40 minuti rigirando spesso ed unendo altro brodo se necessario.
Nel frattempo, cuoci in acqua salata il riso basmati seguendo la tempistica riportata sulla confezione e scolalo bene al dente. Fallo raffreddare e mescolalo con i chicchi della melagrana.
Preleva dalla padella le carote e un po’ del liquido di cottura e frulla fino ad ottenere una crema.
Su un piatto distribuisci la crema di carote al centro, e, aiutandoti con un coppapasta, sistema il riso alla melagrana e attorno i bocconcini di pollo ancora caldi. Decora con altri chicchi di melagrana, fili di erba cipollina e rondelle di carote.

Photo credits: Manuela Boccone

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