Insalata di farro con melagrana e scorze di arancia

Insalata di farro con melagrana e scorze di arancia

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insalata farro melagrana
insalata farro melagrana

Un cereale antico e nutriente per una ricetta delicata e aromatica al sapore di melagrana.

 

Cosa ci metto?

Ingredienti per 4 persone
350 g di farro
1 melagrana
1 arancia biologica
2 carote
1 finocchio
sale q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
Tempo: 45 minuti

 

Come lo cucino?

Lessa il farro in abbondante acqua leggermente salata per circa 40 minuti. Una volta cotto, trasferiscilo in una ciotola e tienilo da parte.
Sgrana la melagrana in chicchi, eliminando la pellicina bianca. Lava il finocchio, pulisci le carote e tagliali entrambi a julienne.
A questo punto unisci al farro i chicchi della melagrana, il finocchio e le carote a julienne. Con un “rigalimoni” preleva la buccia dell’arancia e aggiungila al farro. Condisci il tutto con olio extravergine di oliva, sale e il succo di mezza arancia.
Decora se necessario con altri chicchi di melagrana.
Photo credits: Manuela Barone

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